说到鸡蛋，相信大家都不陌生。可以说是每个厨房必不可少的食材之一。含有丰富的蛋白质、卵黄蛋白和磷脂，能促进神经系统发育，美白皮肤，预防色素痣。因此，鸡蛋受到越来越多人的青睐。不过市面上的鸡蛋有两种，一种是红皮的，一种是白皮的。那么它们之间的区别是什么呢？答案和我们想的不一样。
1.红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有什么区别？
不知道什么时候开始的。生活中总有人反复提到红皮鸡蛋是土鸡蛋，营养更丰富。所以大家买的时候，总是优先考虑深色的鸡蛋。那么真的是这样吗？营养学家研究表明，鸡蛋表皮的外部颜色主要取决于母鸡的种类，与饲养方式和饲料选择无关，也不像大家认为的红皮鸡蛋是土鸡蛋。
更重要的是，研究发现，从营养价值来说，无论是白皮肤还是红皮肤，蛋白质、脂肪维生素和碳水化合物都是主要的营养成分。相比较而言，红皮的脂肪含量为11.1%，白皮为9%，差别不大，而蛋白质含量约为12%。所以买鸡蛋的时候，不用太担心蛋皮的颜色。
2.鸡蛋怎么吃更健康？
煮鸡蛋
说到煮鸡蛋，也许有人觉得是最简单的事情，但调查结果显示，生活中很多人会直接用开水煮鸡蛋，这样不仅会导致蛋壳开裂、蛋液流出的问题，一不小心还会烫伤手指。正确的做法是用冷水慢慢加热，等到水开后，再用小火煮三分钟，停火后再泡五分钟，这样有益成分不会流失，口感也比较嫩。
2.适量吃鸡蛋
鸡蛋虽然是一种营养价值很高的食物，但还是不能大量食用，因为鸡蛋吃多了不仅会因营养过剩导致肥胖，还会增加肾脏和肝脏的代谢负担。此外，鸡蛋中的主要成分是蛋白质，吃多了会在肠道内产生大量的氨、酚等化学物质，容易伤害身体组织。因此，营养学家建议成年人每天摄入40-50g，一周不超过8个。
3.不要洗鸡蛋。
有的人觉得买回来的鸡蛋有细菌，所以会先洗干净再放冰箱或者煮。虽然这样看起来比较卫生，但是不正确。因为蛋壳上覆盖着一层天然的保护膜，也就是所谓的角质层，它的作用是把大网格表面上成千上万的小孔封闭起来，所以外界的细菌很难进入其中，营养物质也不容易流失。但如果把蛋壳清洗干净，破坏了保护膜，细菌和病毒就会闯入蛋清中，导致鸡蛋变质。
鸡蛋是生活中营养丰富的食物之一，适合任何年龄段食用。但是如果不注意一些事项，很容易适得其反，甚至破坏鸡蛋的营养。所以提醒大家不要清洗蛋壳，冷水煮鸡蛋，控制鸡蛋的摄入量。再说关于红皮蛋和白皮蛋的区别，只是外壳颜色不同，营养成分没有太大区别。
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